Kürzere Laufwege und damit verbunden mehr E"zienz waren Ziele beim Umbau der Lenkerhof-Küche.
Die neuen Technologien und Kochtechniken helfen, Zeit einzusparen.
Dank der starken Partnerschaft konnten die Sanierungsarbeiten der Küche in nur sieben Wochen abgeschlossen werden.
Früher konnte man im Hauptgang lediglich acht Teller gleichzeitig anrichten. Heute sind es doppelt so viele.
v.l.n.r M.Kyburz (Hugentobler), B.Reist (Hugentobler), S. Lünse (Küchenchef), Jan Stiller (Direktor)
Lenkerhof Lenk
«Die neuen Technologien und Kochtechniken helfen, Zeit einzusparen. So können wir heute etwas produzieren, in drei Wochen weiterverarbeiten und servieren. Dadurch können wir die Qualität weiter steigern.»
Stefan Lünse
Küchenchef
Read the story
References overview
Website
