Hugentobler Kochparadies
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Gewerbestrasse 11
CH-3322 Schönbühl
Hugentobler unterwegs in Deutschland: an der INTERGASTRA Stuttgart (7.-11. Februar 2026), Halle 5.0, Stand 5A78 - Mut zu Neuem und Innovationen. Und einen Monat später an der INTERNORGA Hamburg (13.-17. März 2026) beim Partner Kienle, Halle B7, Stand 507 - internationale Leitmesse für Hospitality und Foodservice. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Das führende Schweizer Warmhaltegerät für die Gastronomie ist jetzt noch individueller: Der Hold-o-mat ist ab sofort in jeder gewünschten RAL-Farbe erhältlich – perfekt abgestimmt auf das Farbkonzept Ihrer Küche oder Ihres Betriebs. Ob elegant in Anthrazit, modern in Moosgrün oder auffällig in Ihrer Unternehmensfarbe – gestalten Sie Ihren Hold-o-mat ganz nach Ihrem Geschmack.
Der Hold-o-mat ist weltweit führend in Bezug auf Temperaturgenauigkeit, Entfeuchtung und Qualitätssteigerung der Speisen. Moderne Kochsysteme wie Garen «über Nacht», qualitätsverbesserndes Warmhalten oder Cook & Hold werden mit dem Hold-o-maten perfekt realisierbar.
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Die Gastronomie steht unter Druck – Arbeitskräftemangel, steigende Energiekosten und Food Waste bleiben eine Daueraufgabe. Wie Ihr Betrieb trotzdem Kurs hält und sicher in den Hafen steuert, erfahren Sie an der diesjährigen Igeho. Das Highlight: ein sechs Meter hoher Leuchtturm, der für Weitblick sorgt. Im Innern zeigt der neu gedrehte Film Erfolgsgeschichten von Betrieben, die sich als Leuchttürme der Gastronomie etabliert haben. Eine eindrückliche Demonstration, wie die Schweizer Kochsysteme begeistern, entlasten und die Rentabilität um 10 bis 15 % steigern.
Am Stand von Hugentobler gilt wie immer, Technik hautnah erleben! Rund 25 Experten aus Apparate- und Objektverkauf stehen für eine persönliche Beratung bereit und brennen darauf, die jüngste Hardware moderner Küchen vorzustellen – von Klassikern wie dem Hold-o-maten (neu auch als Hold-o-mat Color) über energieeffiziente Kombisteamer und Schockfroster / Schnellkühler bis hin zum Schweizer Herd mit der bahnbrechenden X2-Technologie, Sous Vide Bädern, Fritteusen, Pastakochern sowie vielseitigen Tischgeräten und Griddles. Ergänzt wird der Auftritt durch den Partner «Trioleine», Spezialist für ölsparendes Frittieren.
Besuchen Sie uns darum an der Igeho 2025 in Basel: Halle 1.0, Stand D114.
Der Sieg vom «Cuisines des Jeunes» 2025 geht an Remo Messerli vom Restaurant Wein & Sein – und das völlig verdient! Mit seiner kreativen Schweine-Kreation hat er am 5. Mai in Bern die Jury überzeugt und sich den ersten Platz gesichert.
Wir freuen uns riesig, dass unsere Kochgeräte dabei im Einsatz waren und wir so einen Beitrag zur Förderung junger Küchentalente leisten konnten.
Herzliche Gratulation, Remo – wir sind gespannt, was als Nächstes kommt!
Im November durften wir als Finalisten der Verleihung vom Berner Sozialstern im Rathaus beiwohnen.
Erstaunlich zu sehen, was Unternehmen zur Integration von Menschen mit einer psychisch bedingten Leistungseinschränkung investieren. Und was sie zurückerhalten: Freude und Dankbarkeit. Nach Hause nehmen wir viele Eindrücke, Gespräche, dazu den Best Practice Preis vom Berner Sozialstern.
Nach über 37 inspirierenden Jahren übergibt Daniel Haldimann am 1. Juli die Leitung des Produktmanagements Sebastian Cavin. «Dany» oder die «Hugipedia», wie wir ihn gerne nennen, hat unser Unternehmen mit seinem Engagement und enormen Fachwissen geprägt und zahlreiche Innovationen vorangetrieben.
Daniel hat schon neue Aufgaben als Verkaufsleiter Deutschland übernommen und kümmert sich weiterhin um die Leitung der Messen & Koch-Meisterschaften sowie den Export unseres Hold-o-mats.
Wir freuen uns sehr, dass Sebastian Cavin die Verantwortung als Leiter Produktemanagement und Strategischer Einkauf übernimmt. Seit Dezember 2022 unterstützt er uns bereits mit seiner Erfahrung und hat sich die notwendigen Produktkenntnisse angeeignet.
Wir wünschen den beiden viel Freude bei ihren neuen Aufgaben und freuen uns auf viele gemeinsame, erfolgreiche Jahre!
Seit Frühling produzieren eir auf einer Fläche von 1200 m2 und mit einer Leistung von 275 kWp rund 200% unseres Energie-Jahresbedarfs. Wir freuen uns, auch hier einen Beitrag zu Nachhaltigkeit gegenüber unserer Umwelt zu leisten. Zehn Ladestationen stehen bereit, um die Akkus der Elektroautos von Mitarbeitenden aufzuladen.
Seit 50 Jahren und zu hundert Prozent in Familienbesitz. Marktführend für Grossküchenapparate und Kochsysteme. 2010 übergab der Patron und Gründer Freddy Hugentobler das Unternehmen in die Hände seines Sohnes. Auf die Frage, ob mit der fortgeschrittenen Technik gelernte Köche in Zukunft überhaupt noch gebraucht werden, sagt Reto Hugentobler im Gespräch mit Das Pauli Magazin, ja, brauche es, vor allem in der Produktion. In Zeiten, in denen die Convenience-Industrie die Märkte fluten und alles vergleichbar werde, sei das Handwerk um so wichtiger. Produkte, gerade auch regionale, nach eigenem Gutdünken und Rezepten zuzubereiten, sei die Grundlage, dem eigenen Betrieb den eigenen Stempel aufzudrücken. Wenn es dann allerdings darum gehe, in der Fertigung Produkte aufzubereiten, da müssen Betriebe und deren Küchen, gerade auch im Hinblick auf den Fachkräftemangel, mit ungelernten Kräften arbeiten können. Dafür hat Hugentobler die technischen Lösungen
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«Relaxed» antwortete Shaun Rollier auf die Frage, wie er sich denn fühle. Der Mann hat Nerven. Monatelang trainiert, mehrere Stunden mit seinem Commis eine Top-Leistung abgerufen, und dann, Sekunden vor Bekanntgabe des Resultats: «Relaxed». Wir gratulieren dem Sieger vom Goldenen Koch 2023 von Herzen. Als Preis für den Sieg erhielt Rollier gestern den Goldenen Hold-o-maten, der – wie Reto Hugentobler bei der Übergabe bemerkte – mehr wert als Gold ist. Der Hold-o-mat ist der Champion zum Niedergaren und Warmhalten. Damit dürfte Shaun Rollier auch in Zukunft während dem Service entspannt bleiben – «relaxed» eben!
Eine Riesen-Überraschung, mit der wir nicht gerechnet hatten: wir wurden für den Prix SVC Mittelland 2023 nominiert!
Aus 240 Unternehmen sucht eine hochkarätige Jury, bestehend aus Vertretern von Wirtschaft, Dienstleistung und Medien aus dem Espace Mittelland, 6 Finalisten aus. Und wir sind einer davon! Zentrale Voraussetzung für die Nomination sind nebst einem Leistungsausweis, der Etablierung und der Nachhaltigkeit insbesondere der Innovationsgedanke und die regionale Verwurzelung.
Wir dürfen also gespannt sein auf den 15. März 2023, wenn im Kursaal Bern das Siegerunternehmen gekürt wird … Unser Dank gilt jetzt schon unseren Mitarbeitenden, die Tag für Tag mitziehen und helfen, Köche glücklich und Küchen rentabler zu machen.
Gestern durften wir an der Preisverleihung des PrixSVC im Kursaal Bern teilnehmen. Was für ein Meilenstein! Und ein Zeichen der Wertschätzung, aus rund 250 Unternehmen unter den sechs Nominierten zu sein. Danke, Swiss Venture Club!
Wir gratulieren herzlich der SANITIZED AG aus Burgdorf zum Sieg. Eine Ehre, neben solch herausragenden Unternehmen mit dabei zu sein. Das spornt uns an, weiter besser zu werden und die Gastronomie mit Systemen und Dienstleistungen weiterzubringen.
… aus der Laudatio: Hugentobler packt das Problem ganzheitlich an: Dank tiefen Kenntnissen der Bedürfnisse, Bedingungen und Wünsche im Ökosystem der Mahlzeitenzubereitung und dank raffinierter neuer Technologien und Produkte – wie das Niedergar- und Warmhaltegerät Hold-o-mat – revolutionieren sie die Abläufe radikal unter Einhaltung und sogar Steigerung der Endqualität
Nach einer unendlich langen Pause endlich wieder Partner-Event im Kochparadies: Netzwerk, Austausch und Inspiration. Ein herzliches Danke an alle Partner – schön, durften wir heute Eure Gastgeber sein!
Auch beim 20-Jahre-Jubiläum bot der Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» jungen Schweizer Kochtalenten die Chance, der Schweizer Gastroszene zu zeigen, was sie draufhaben. Diesmal gewann den Wettbewerb Anastasia Mischukova mit «Wiiuds Chaub». Wir gratulieren herzlich, Anastasia!
Ale Mordasini erzielte mit seinem Team am Bocuse d’Or den hervorragenden achten Platz. Manuel Hofer wurde sogar zum besten Commis gekürt – das gab’s für die Schweiz noch nie. Das Team um Ale und Manuel, mit Rasmus Springbrunn, Mario Garcia und Daniel Schmidlin hatte zwei Jahre intensiv trainiert. Schön, konnten wir die Trainingsküche mit Infrastruktur ausstatten und damit ein Wegstück gemeinsam mit Euch gehen. Wir gratulieren herzlich und sind stolz auf Euch!
Gleichzeitig mit dem Finale vom Bocuse d’Or fand der Jungkoch-Wettbewerb «La Cuisine des Jeunes» in Bern statt. Hier holte sich Ryan Oppliger vom Restaurant Magdalena, Rickenbach den Sieg. Wir sind ganz angetan von der Leistung und vom Niveau der vier Jungköche. Bravo – weiter so. Wer weiss, ob wir Euch in Zukunft am Goldenen Koch oder sogar am Bocuse d’Or zur Seite stehen dürfen …
Die grösste Koch-Meisterschaft der Schweiz zeigt, wie attraktiv der Kochberuf ist – für die Gastronomiebranche selbst, aber auch für die breite Öffentlichkeit. Wir freuen uns sehr, die Kandidaten und ihre Commis mit modernster Küchentechnik zu begleiten.
Acht Köche nahmen am Halbfinale des «Goldenen Kochs 2021» teil – aber nur fünf von ihnen dürfen am 31. Mai 2021 im Kursaal Bern um die begehrte Trophäe kochen. Sechs Folgen lang begleiten Kameras die Halbfinal-Kandidaten. Auf Blick TV oder auch hier können Sie die Episoden anschauen. Verfolgen Sie das Finale am 31. Mai auf Blick TV oder im Livestream.
Herzblut und Schweizer Unternehmensfamilie sind nur zwei Gemeinsamkeiten, welche die beiden Firmen Hugentobler und WIGL verbinden. Umso grösser die Freude, gemeinsam neue Wege einzuschlagen. «Gemeinsam für junge Berufsleute» – unter diesem Motto sollen Synergien genutzt werden. Die Lernenden profitieren von Lerninhalten, aufgebaut auf der jüngsten Entwicklung von Kochsystemen und Kochtechniken. Wir freuen uns auf eine inspirierende Zusammenarbeit!
Wir haben während der ruhigen Wochen des Lockdowns praktische Lernvideos für Köchinnen und Köche gedreht. Die Sequenzen mit einer Länge zwischen 1 bis 5 Minuten erklären Themen wie die Inbetriebnahme, manuelles Arbeiten oder Programmieren, bis hin zu Grundeinstellungen oder Reinigung. Sie finden die kostenlosen Lernvideos über den Downloadbereich der Website - oder - direkt mit diesen Links:
> Alle Videos Practico Vision Plus
> Alle Videos FrigoJet
> Alle Videos Hugifrit
Die Zahlen sprachen schon vor Corona eine deutliche Sprache: 1- bis 2-Personenhaushalte, in der werktags nicht mehr gekocht wird, nehmen bis ins Jahr 2035 kontinuierlich zu, Lieferdienste boomen. Corona hat diesem Trend zusätzlich Schub verleiht. Aber es muss nicht immer Pizza sein. Gäste mögen schnelles, gesundes, abwechslungsreiches Essen mit Lebensmitteln lokaler Produzenten, mit natürlichen Verfahren ohne Konservierungsstoffe haltbar gemacht. Das Abendessen kaufen sie über Mittag schon ein oder bestellen online. Für Gastronomen bedeutet das Mehrzusatz ohne zusätzliches Servicepersonal und ohne Table top, sowie die bessere Auslastung der Küchencrew trotz knappem Raumangebot.
Hugentobler hat in Kooperation mit den Coaches der GastroPerspektiv ein modulares Start-Paket geschnürt: «Cool to go» - Take-away und Delivery mit System. «Cool to go» umgeht die Probleme der warmen Linie und nutzt die zahlreichen Vorteile der kalten Linie. Damit generieren Gastronomen sofort erfolgreich Zusatz-Umsätze. Das modulare Angebot umfasst rezeptierte Gerichte, den Druck von Etiketten mit Deklarationen und Anleitungen für Konsumenten, Verpackungen für kalte und warme Ausgabe, die Implementierung und Begleitung durch Coaches bis hin zur Shoplösung für die eigene Website.
Nehmen Sie mit Ihrem Berater Kontakt auf und lassen Sie sich «Cool to go» erklären.
Was tun, wenn die Gäste ausbleiben? Haben wir Chancen in dieser Krise? Wir denken ja – und hoffen, Sie mit konkreten Ideen zu ermutigen ...
Chance: Ausser-Haus-Lieferung
Mit einem Essens-Abhol- und Lieferservice bei Ihnen im Ort bleibt die Küchenbrigade weiterhin beschäftigt und betroffene Menschen sind froh um einfache aber nahrhafte Mahlzeiten. Der Leitfaden zeigt, welche Gerichte sich für welche Produktionsmethoden eignen. Download Leitfaden (PDF)
Chance: Einkekaufte Ware verarbeiten
Haben Sie noch zuviel Ware eingekauft? Dieser Leitfaden gibt Ideen, welche Waren Sie auf welche Art ohne Qualitätseinbusse lange Zeit haltbar machen. Download Leitfaden (PDF)
Das Halbfinale hatte Ale Mordasini von der «Krone» in Regensberg/ZH schon für sich entschieden, am Finale legte er mit der höchsten Punktzahl für den Fischgang vor – und – gewann schliesslich den Goldenen Koch 2019. Der exakte, stille Schaffer durfte im Anschluss an das Finale seinen Hold-o-maten 411 «Gold Edition» in Empfang nehmen. Hugentobler hatte für den grössten Schweizer Kochwettbewerb im Kursaal Bern sechs identische, mit modernster Technik ausgestattete Küchen eingerichtet.
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Lise-Meitner-Strasse 4
D-85716 Unterschleissheim
