Lors de la rénovation de la cuisine, il s’agissait de réduire les distances pour augmenter la productivité.
Les nouvelles technologies et techniques de cuisson permettent de gagner du temps.
Grâce à un partenariat solide, les travaux de rénovation de la cuisine ont pu être achevés en seulement sept semaines.
Früher konnte man im Hauptgang lediglich acht Teller gleichzeitig anrichten. Heute sind es doppelt so viele.
d.g.à.d. M.Kyburz (Hugentobler), B.Reist (Hugentobler), S. Lünse (chef de cuisine), Jan Stiller (directeur)
Lenkerhof Lenk
«Grâce aux nouvelles techniques culinaires et aux nouvelles technologies, nous gagnons du temps. Nous pouvons par exemple commencer à produire quelque chose aujourd’hui et finaliser ce mets dans trois semaines, ce qui nous permet d’améliorer encore sa qualité.»
Stefan Lünse
Chef de cuisine
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