Im Element - José Pazos in seiner neuen Küche ...
Die Schockfrosttechnik entspannt den Alltag im Restaurant
Die Tapas von José Pazos sind weitum bekannt
Dank effizienter Küchentechnik gelingen Cordon bleu sowie eine Variation von Tapas zur selben Zeit – und in perfekter Qualität
v.l.n.r: D. Wyss, (GastroPerspektiv), J. Pazos (Bären), C. Brunner (Hugentobler)
Gasthof Bären Toffen
«Früher entsorgte ich jeden zweiten Tag Reis und Teigwaren, wenn wir zum Beispiel nicht ausreichend Kindermenüs verkauft hatten. Heute produziere ich alle zwei Wochen Reis und Nudeln, der Foodwaste liegt bei Null.»
José Pazos
Pächter
Vue d'ensemble
www.baerentoffen.ch
